Xanthan gum. Ի՞նչ պետք է իմանաք փաթեթավորված սննդամթերքի այս բաղադրիչի մասին

—— Սննդային հավելումները վատ համբավ ունեն, բայց ոմանք, ինչպես xanthan gum- ը, ավելի լավն են, քան մյուսները:

 Ինչ վերաբերում է սննդի պիտակը կարդալուն, ապա բաղադրիչների ցուցակը որքան կարճ է, այնքան լավ: Սննդամթերքի պիտակի վրա պարունակվող ավելի քիչ բաղադրիչները սովորաբար նշանակում են, որ տարօրինակ հավելումների, քիմիական նյութերի կամ այլ իրերի համար ավելի քիչ տեղ կա, որոնք, ինձ համար, պարզապես չեն պատկանում իրական սննդին: Եվս մեկ նշան այն մասին, որ ձեր օգտագործած սնունդը չափազանց վերամշակված է (և ոչ այնքան լավ ձեր առողջության համար) բաղադրիչների ցուցակն է ՝ տարօրինակ հնչող կամ դժվար արտասանվող բաղադրիչներով:

Մի բաղադրիչ, որն այս օրերին բավականին շատ է ամեն ինչի մեջ (հատկապես սնձան պարունակող ապրանքներ), քսանթանի մաստակն է: Դա սովորական սննդային հավելանյութ է, որն օգտագործվում է շատ ապրանքատեսակներում ՝ թխած ապրանքներից մինչև աղցանների սոուս: «Այն հաճախ օգտագործվում է սնձանազերծ և վեգանական թխման մեջ, քանի որ այն աշխատում է բաղադրիչները էմուլգացնելու և կապելու համար, ինչպես նաև պատրաստի արտադրանքին ծավալ ավելացնելու համար», - ասում է Էմի Գորինը ՝ Նյու Յորքի տարածքում գրանցված դիետոլոգ սննդաբան:

Բայց որքան էլ տարօրինակ է քսանթանի մաստակը, ի՞նչ է դա նշանակում ձեր առողջության համար և նորմալ է արդյոք այն ուտել ամեն օր: Ստորև գրանցված դիետոլոգը բացատրում է, թե դա ինչ է, որտեղ է այն հայտնաբերվել և արդյոք պետք է խուսափել այն ուտելուց, թե ոչ: 

Ի՞նչ է քսանթանի մաստակը:

Xanthan ռետինն օգտագործվում է որպես սննդամթերքի մեջ որպես կապակցիչ, կայունացուցիչ և էմուլգատոր: Այն բնության մեջ չի հայտնաբերվել և պետք է արտադրվի: Ըստ USDA- ի, այն պատրաստվում է ածխաջրերի մի տեսակ ընդունելով `գլյուկոզա կամ սախարոզա, և այն բակտերիաներով խմորելով:

Մասնավորապես, քսանթանի մաստակը պոլիսախարիդ է և լուծվող մանրաթել: Սա նշանակում է, որ ձեր մարմինը չի կարող մարսել այն, ինչը վատ չէ, բայց կարող է խնդիր լինել աղեստամոքսային տրակտի խնդիրներ ունեցող որոշ մարդկանց համար: 

Ապահովվա՞ծ է:

Քսանթանի մաստակը համեմատաբար անվտանգ է և կարող է նույնիսկ որոշ օգտակար հատկություններ ունենալ առողջության համար: Քսանթանի մաստակը սպառելու հավանական մի կողմնակի ազդեցությունն այն է, որ այն կարող է ունենալ լուծողական ազդեցություն: Եթե ​​դուք ունեք ցանկացած տիպի մարսողական խնդիրներ, դա կարող է վատթարանալ իրավիճակը կամ սրել արդեն զգայուն ստամոքսը: Նույնիսկ եթե դուք չեք անհանգստանում այդ ախտանիշներից, ուշադիր եղեք, թե որքան xanthan մաստակ եք սպառում և որքան մանրաթել կա ձեր սննդակարգում. Դուք շատ լավ բան չեք ցանկանում:

«Եթե դուք օգտագործում եք ավելցուկային քանակությամբ մանրաթել, կամ նույնիսկ ավելին, քան դուք սովոր եք օգտագործել, կարող եք ունենալ կողմնակի բարդություններ, ինչպիսիք են գազը և լուծը: Չափից շատ մանրաթել ընդունելը կարող է նաև հանգեցնել սննդանյութերի վատ ներծծման », - ասում է Գորինը:

Հետազոտողները պարզել են, որ քսանթանի մաստակը կարող է մի քանի տարբեր դրական ազդեցություն ունենալ առողջության վրա, օրինակ ՝ արյան մեջ շաքարի կայունացմանը նպաստելը և կուլ տալու խանգարում ունեցող մարդկանց: Պարզվել է, որ դա դանդաղեցնում է ուռուցքի աճը մաշկի քաղցկեղով տառապող մկների մոտ:

Պե՞տք է խուսափել քսանթանի մաստակից:

Վերջապես, քսանթանի մաստակի վերաբերյալ մարդկային ուսումնասիրությունները շատ չեն, որպեսզի վերջնական եզրակացություն տրվի, թե որքան երկարաժամկետ սպառումն է ազդում ձեր առողջության վրա, բայց մասնագետների մեծամասնության կարծիքով, դա բավականին անվնաս է: Եթե ​​մարսողական խնդիրներ ունեք, դրանից խուսափելը կարող է օգնել ձեզ կանխել անցանկալի ախտանիշները կամ սրված ախտանիշները: «Սպառված չափավոր քանակությամբ ՝ այս մաստակները պետք է անվտանգ լինեն մարդկանց մեծամասնության համար: Միայն այն ժամանակ, երբ սկսում եք ավելորդ քանակություն վերցնել, կարող եք խնդիրներ առաջանալ », - ասում է Գորինը: