Տեխնոլոգիան կոտրեց խցանը, և բնական քաղցրացուցիչների պոտենցիալն ու արժեքը, ինչպիսիք են ալոքսոնը, ստեվիան և մոհանի պտուղը, սկսեցին պայթել

Allowosugar. Պոտենցիալ հազվագյուտ շաքար

Ալոտոզը, որն ունի ընդամենը 0,2 կալորիա մեկ գրամի համար և այնքան քաղցր է, որքան սեղանի շաքարի 70 տոկոսը, հազվագյուտ քաղցրացուցիչ է, որը քիչ քանակությամբ հանդիպում է բնության մեջ:

Ալոտոզը, որը գիտականորեն հայտնի է որպես D-psicose, հազվագյուտ մոնոսախարիդ է և բնության մեջ հայտնաբերված մոտ 50-ից մեկը, հայտնում է ճապոնական Matsuya Chemical Industry Co.

Գիտական ​​հասարակության կողմից սահմանված «հազվագյուտ շաքար» -ը տարբեր է: «Հասկանալի է, որ հազվագյուտ շաքարները բնության մեջ գերակշռող շաքար չեն, բայց դա կախված է նրանից, թե ինչպես եք դուք դա սահմանում», - ասաց C.ոն Ս. , Մեծ Բրիտանիա, որը խորհուրդ է տալիս ցածր կալորիականությամբ և ոչ կալորիականությամբ քաղցրացնող նյութեր: Ալոտոզան շատ ցածր կալորիականությամբ է, ոչ բոլոր հազվագյուտ շաքարներն են այդքան ցածր կալորիականությամբ, և դա շատ խոստումնալից քաղցրացուցիչ է »:

Matsutani Chemical- ն այժմ ի վիճակի է վաճառել ալոքսոնոզները ՝ համագործակցելով Japanապոնիայի Կագավա համալսարանի հետ ՝ ստեղծելու Astraea ապրանքանիշը, որն անուղղակիորեն սինթեզում է ալոքսոնոզները ֆերմենտային իզոմերացման տեխնոլոգիայի միջոցով:

 Ensգայական տվյալները ցույց տվեցին, որ երեք ամիս սենյակային ջերմաստիճանում պահելուց հետո Dolcia Prima Allowone պարունակող շոկոլադե սալիկներն ավելի լավ կառուցվածք ունեին, քան շաքար պարունակող սալիկները: Allowone- ը նաև լավ համընկնում է կարամելի կամ այլ համեմունքների հետ, ինչպիսիք են բլիթները և տորթերը:

Dolcia Prima- ն ունի նաև բյուրեղային ալոքսոնային շաքար, որն առաջարկում է նույն առավելությունները, ինչ ալոքսոնի օշարակը, բայց բացում է նոր ծրագրեր և ոլորտներ, ինչպիսիք են դեկորատիվ շաքար, կոշտ ըմպելիքներ, ուտեստների փոխարինում, յուղի վրա հիմնված կրեմ կամ շոկոլադե հրուշակեղեն:

Հանրային ճանաչումը եղել է ալոքսոնոզների ամենամեծ շարժիչը: 2014 թ.-ին ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը (FDA) հայտարարեց ալոքսոնի ընդհանուր անվտանգության սերտիֆիկացման (GRAS) մասին, և դրա մատակարարներն այժմ ակտիվորեն նպաստում են քաղցրացուցիչի օգտագործմանը սննդի արդյունաբերության մեջ:

Ալոքսոնի մասին իրազեկությունն աճել է գիտաժողովների և սեմինարների միջոցով, և ավելի ու ավելի շատ ընկերություններ են փորձարկում քաղցրացուցիչը:

Հավելվածների սպառողները ավելի շատ ցածր շաքարի ընտրանքների կարիք ունեն

Նոր քաղցրացուցիչների մշակման, առկայության և կարգավորող հաստատման շնորհիվ սպառողները և սննդի արդյունաբերությունը ավելի շատ ուշադրություն են դարձնում շաքարի նվազմանը:

Բայց շաքարը չի վերանում, և մենք չպետք է դատապարտենք դա: Մարդիկ կարծես միշտ մտածում են, որ ճարպակալման և շաքարախտի միակ մեղավորը շաքարն է, բայց դա այդպես չէ: Հիմնական պատճառն այն է, որ մարդիկ ուտում են ավելի շատ էներգիա, քան իրենց անհրաժեշտ է: , և շաքարավազը դրա բաղկացուցիչն է, բայց ոչ միակը: Այլ կերպ ասած, շաքարի ընդունումը նվազեցնելը չի ​​լուծի լիարժեք խնդիրներ, ինչպիսիք են գիրությունը կամ շաքարախտը:

Հարցումը ցույց է տալիս, որ մարդկանց դուր է գալիս քաղցր համը, բայց նրանք սկսում են փնտրել նոր և ավելի ցածր շաքարավազի տարբերակներ: Վաշինգտոնում տեղակայված Սննդամթերքի տեղեկատվության միջազգային խորհրդի կողմից թողարկված 2017 թ.-ի Պարենի և առողջության հարցման համաձայն, հարցվածների 76 տոկոսը փորձել է նվազեցնել նրանց շաքարի ընդունումը:

Շաքարի սպառման նկատմամբ սպառողների վերաբերմունքի փոփոխությունը դարձել է համաշխարհային միտում: Սա շաքարավազի արդյունաբերության գլխավոր խնդիրն է և պետք է շատ լուրջ վերաբերվել դրան: Ըստ Freedonia- ի տվյալների, սպառողները ավելի ու ավելի են անհանգստանում իրենց սննդակարգերում շաքարի քանակով, ինչը կխթանի քաղցրացուցիչ նյութերի այլընտրանքների զարգացումը: Միևնույն ժամանակ, սպառողները շարունակում են ուշադրություն դարձնել բնական և մաքուր պիտակներին, և արդյունքում ակնկալվում է, որ բնական քաղցրացուցիչները կաճեն երկնիշ տեմպերով մինչև 2021 թվականը, իսկ ստեվիային բաժինը կազմում է պահանջարկի մեկ քառորդը: